Speis & Trank
Schokoladenauflauf mit Orangen-Dattel-SauceGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Die Schokolade zusammen mit dem Wasser über den heißen Wasserbadschmelzen. Zucker und Milch einrühren, anschließend Eigelb dazugeben und die Masse mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Aus dem Wasserbad heben und über Eiswürfeln kaltschlagen. Eiweiß zusammen mit dem Zucker (2) zu steifem Schnee schlagen und unter die Schokoladenmasse ziehen. Die Masse in ausgebutterten Portionsformen füllen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Einschubleiste etwa 20 Minuten backen. Der Auflauf muss im Inneren saftig bleiben. Inzwischen den Orangensaft um 2/3 einkochen lassen. Zucker und Doppelrahm zufügen und mit dem Besen aufschlagen. Die Datteln schälen, entkernen, in feine Streifen schneiden und in die Sauce mischen. Die Orangen filetieren, als Garnitur in die Sauce legen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.Nach: P.Bührer Schokoladenträume AT 1992ISBN 3-85502-442-1 erfaßt von Rene Gagnaux Details:
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